Az Etyeki Sörmanufaktúra Just For Fun sorozatának egyik legújabb tagja egy mexikói lager. Ennek kapcsán járunk utána most a stílusnak, és annak, hogy baj-e, ha kukorica van a sörben.
Ha sörről van szó, a kukorica általában szitokszónak számít. Ez annyira nem meglepő, hiszen a hazai nagy sörgyárak sokakban erősítik ezt a gondolkodást, amikor előszeretettel használják pótanyagként a malátánál jóval olcsóbb kukoricát. Szerencsére szépen-lassan ők is rájönnek, hogy az émelyítő édeskés ízt nem mindenki favorizálja a sörben, így már mindhárom nagy főzdének vannak kukoricamentes sörei.
A kukorica jelenléte egyébként sem jelent feltétlenül rosszat, csak megfelelően kell felhasználni. A Rizmajer Kézműves Sörfőzde csírátlanított kukorica grízt is tartalmazó Popcorn ipája például az egyik kedvencem a főzde szortimentjéből, és (spoiler!) a kukoricapelyhes Just For Fun – Mexikói Lager is nagyon bejön. Ugyanis a kukorica (és például a rizs is) jól, és megfelelő mennyiségben alkalmazva segíthet abban, hogy egy tisztább, szárazabb, ropogósabb sört kapjunk eredményül. Ezt már láthattuk például a cold ipa esetében is, és talán most a mexikói láger is alátámasztja.
Mi az a Mexikói Lager? A kifejezés általában egy kukorica(pehely) felhasználásával elkészített, nagyon tiszta, visszafogott keserűségű, ropogós láger sörre vonatkozik. Fun fact: mivel a Dreher Antal által kifejlesztett bécsi ászok meglehetősen népszerű volt Mexikóban, így a stílus ízprofilja sok mexikói lágert is inspirált.
Hivatkozások: Silver Bluff;
Just For Fun – Mexikói Lager
Az Etyeki Sörmanufaktúra mexikói lágerének receptjét Miksa Kende jegyzi, aki elmesélte, hogy két mexikói sörfőzdével is konzultált a sörről. Ők javasolták például az új-zélandi Motueka komló használatát. A Pilzeni és Pale Ale maláták mellett pedig a kukoricapehely adja még az alapot.
Gyorsteszt. (Kitöltve a sör ködösebb a vártnál). Illatában rögtön felfedezhető a kukorica jellegzetes édeskés aromája, azonban a Motueka ezt nagyon jól ellensúlyozza a maga citrusos világával, így összességében egyfajta virágos hatás jön létre. Belekortyolva sem kell félni a kukorica édességétől, a keserűséggel szépen balanszolják egymást, így a végeredmény egy valóban könnyed, visszafogott keserűségű és szárazságú, laza-ivós sör lett. Gyorsan elfogyott. Összességében amit a stílus kínál, az szerintem meg lett mutatva ebben a sörben.
Támogatott tartalom: a sört az Etyeki Sörmanufaktúra biztosította számunkra.
