Címke: oude geuze

Mi az az Oude Geuze? A geuze (vagy gueuze) egy belga sörstílus, a lambik (tehát egy spontán erjesztésű) sör altípusa. Az oude vagy ville jelzővel ellátott söröket tekintik a leginkább hagyományőrzőnek. A trükk, hogy egy fiatal (~1 éves) és egy vagy több idősebb (~2-3 éves) lambik sört összekevernek, majd lepalackozzák. A palackban töltött év/évek alatt végbemegy egy másodlagos erjedés (a fiatalabb sör ugyanis nem erjedt még le teljesen). A végeredmény egy összetett, kellemesen savanyú/savas, de kiegyensúlyozott, vadélesztős, erősen szénsavas frissítő belga sör. A spontán erjedés az ízek széles körét biztosíthatja: istálló, lópokróc, bőrszerű jegyek, amelyek citrusus-gyümölcsösséggel és savassággal keverednek.

Hivatkozások: BJCP 23E – Gueuze, Elsősör